INSTYLIO

Pomysły na dania z soczewicą Dodaj do ulubionych

Soczewica jest znana już od czasów prehistorycznych. Jej ziarna zalicza się do najbardziej wartościowych ze wszystkich roślin strączkowych. A jest ku temu powód, te drobne ziarenka zawierają cała masę wartości odżywczych, witamin i białka. Dlatego jest tak popularna wśród wegetarianów, bo z powodzeniem zastępuje białko. Przeczytaj i dowiedz się, z czym przygotować soczewicę.

rimglow photoxpress.com rimglow photoxpress.com

Soczewica uznawana była za pożywienie ubogich. Tak myślano aż do XIX wieku. Dopiero nasza cywilizacja doceniła małe ziarenka, które zwierają masę dobroczynnych składników dla organizmu. Wśród nich znajdują się m.in. białko, kwas foliowy, żelazo, skrobia i wapń. Istotną cechą soczewicy jest to, że ma bardzo niski indeks glikemiczny i dlatego mogą ją jeść osoby na diecie odchudzającej.

Odmiany soczewicy i techniki gotowania

Zielona, czerwona i żółta – takie rodzaje ziaren soczewicy można kupić w sklepach w całej Polsce.
Każdą z nich ma odrobinę inne właściwości i inaczej się ją gotuje. Najdłużej gotuje się soczewicę zieloną, aby zmiękła koniecznie musi pozostać w gotującym wrzątku do 60 minut. Aby skrócić ten czas można ją wcześniej namoczyć na co najmniej dwie godziny, wtedy gotowanie potrwa zaledwie 40 minut. Gotowanie soczewicy żółtej i czerwonej jest znacznie szybsze. Ziarnom w tych kolorach wystarczy zaledwie 15-20 minut gotowania. Podczas gotowanie ziarenek nie można zapomnieć o soli. Posolić soczewicę można dopiero pod koniec gotowania, w innym przypadku ziarna stwardnieją i nie będą zbyt smaczne, choć nadal pozostaną jadalne. Na naszym rynku dostępna jest soczewica w puszce, której nie trzeba gotować. Jednak najzdrowsza jest ta przygotowywana na świeżo.

Dania z soczewicą

Jeżeli nie znacie soczewicy zapewne zastawiacie się, z czym ją można jeść. Otóż, chyba, ze wszystkim. Soczewica zielona, czerwona i żółta najadą się jako składnik zup, gulaszów, pasztetów, naleśników, pierogów i sałatek. Mogą być pałaszowane samodzielnie po ugotowaniu i polaniu sosem jogurtowym albo w towarzystwie czosnku i oliwy z oliwek z dodatkiem przypraw. Prezentujemy kilka wybranych przepisów.

Przeliczniki soczewicy

Przed rozpoczęciem przygotowywania dań z ziarnami warto poznać przeliczniki przed i po gotowaniu. Otóż z jednej szklanki soczewicy zielonej, czerwonej lub żółtej, po ugotowaniu otrzyma się do 2,5 szklanki miękkich ziaren. Polecamy gotować więcej, bo soczewicę można przechowywać, ale o tym później.

Zupy z soczewicy

Najprostszym wykorzystaniem soczewicy jest zrobienie z niej zupy, normalnej albo typu krem. Do tego nadają się ziarna żółte i czerwone, które łatwo się rozgotowują. Do przygotowania zupy z czerwonej soczewicy potrzeba: litr wywaru ( może być taki z kostki rosołowej), szklanka ugotowanej czerwonej soczewicy, dwie marchewki, puszka pomidorów bez skórki, dwie cebule, dwa ząbki czosnku i przyprawy - sól, pieprz, tymianek i odrobina drobno pokrojonego imbiru. Do podgrzewanego wywaru należy dodać soczewicę i poszatkowane warzywa, wszystko doprawić do smaku i podgotować 30 minut. Zupę można zmielić i wyjdzie z niej krem. Takie danie jest szybkie i sycące, a dzięki imbirowi dodatkowo rozgrzewające. Taka zupa jest idealną potrawą na chłodniejsze dni.

Oceń:
Podziel się:

Wasze komentarze i dyskusje

Nie ma jeszcze komentarzy.

Z punktu do punktu